Brød mm.

Da jeg lige havde været igang med at lave spelt bagels med kanel og rosiner sammen med mine børn, kunne jeg jo lige så godt udnytte den varme ovn ved at bage lidt flere bagels. Min ældste datter Isabella var selvfølgelig igen en stor hjælp, og hun greb hurtigt “gulerodsskrælleren” og begyndte at skrælle gulerødder og rive dem herefter. Hvor er det bare lækkert, når børnene er blevet så store, at de er en god hjælp i køkkenet 🙂

Disse spelt bagels med gulerod er en lidt sundere udgave end de almindelige hvide bagels. Vi har tilføjet revet gulerod, fuldkorns speltmel, havregryn og hørfrø.

Vi brugte disse spelt bagels med gulerod til at lave sandwich og de blev fantastiske 🙂 NAM NAM det var lækkert.

Opskrift på spelt bagels med gulerod

Antal bagels: 14

Ingredienser:

• 2,5 dl vand
• 12 g gær
• 1 spsk rørsukker
• 1 spsk rapsolie
• 2 tsk. salt
• 2 dl soyamælk (kan udskiftes med alt slags mælk)
• 225 g fuldkorns speltmel
• 80 g havregryn
• 50 hørfrø
• 2 – 3 små gulerødder
• 400 g speltmel
• Solsikkefrø til drys

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i vandet
2. Tilsæt rørsukker, rapsolie, salt og soyamælk
3. Herefter skal du tilsætte fuldkorns speltmel og havregryn
4. Blend hørfrøene og tilsæt dem i dejen (dette gøres for, at kroppen nemmere kan optage de vigtige omega 3 fedtsyrer)
5. Riv gulerødderne og tilsæt dem.
6. Tilsæt speltmel lidt ad gangen, til dejen får en fin men lidt klistret konsistent (dejen er ikke så klistret efter den har hævet)
7. Sæt dejen til hævning i 2 timer
8. Efter hævning tændes ovnen på 200 grader.
9. Herefter deles dejen op i 14 lige store stykker, der formes som almindelige boller og herefter laves der hul i midten. Hullets diameter skal ca. være 3 cm.
10. Sæt vand over i en stor gryde, og når vandet koger, tilsættes det antal bagels, der er plads til. De skal koges i ca. 1 minut. Herefter tages de op med en hulske, og ligges på en bageplade betrukket med pagepapir. (jeg lavede dog mine lækre bagels på min mands bagestål, som du kan læse mere om på bagestaalet.dk . De bliver virkelig lækre, når de bliver bagt på bagestålet.
11. Pensles med lidt vand og drys lidt solsikkefrø på toppen
12. De skal bages i ovnen i ca. 15 minutter.

Dejen til bagels sat til hævning

Dejen er formet til 14 bagels

Bagels koges i 1 minut på hver side

Bagels bages i ovnen i 15 minutter

Det færdige resultat

Vi elsker allesammen bagels!!! Vi skal snart en tur til Holland på sommerferie (vi glæder os SÅ meget 🙂 ) og derfor skal vi have lidt lækkert med til den lange køretur. Vi kører af sted meget tidlig om morgenen, for at undgå at møde de tyske bilkøer.. muuh.. på de tyske motorveje. Derfor tager vi morgenmaden med hjemmefra, som vi så kan spise når vi er kommet forbi Hamborg, på en af de tyske motorvejs rastepladser. Når man sådan skal på en rigtig familieferie, skal der også være noget godt at spise, og det blev så til denne fantastiske opskrift på spelt bagels med kanel og rosiner. Begge mine børn var med til at lave dejen. De syntes det var spændende at se, hvordan bagels skulle formes med huller i og koges i vand, inden de blev “smidt” ind i ovnen. De blev utrolig lækre og der skulle selvfølgelig lige være smagsprøver, så vi var sikre på, at vi kunne bruge dem til morgenmad 😉

Så nu er vores spelt bagels med kanel og rosiner kommet i fryseren, så de er klar til at blive taget op og komme med på ferie… Bagels smager bedst, når de får lov til at tø op af sig selv. De bliver næsten som nybagte igen.

Det er ret sjovt og anderledes at bage bagels, da de skal i kogende vand inden de skal bages i ovnen. Hvis du aldrig har prøvet at bage bagels før, så skal du endelig springe ud i det. Det er ikke svært og de smager bare så godt!

Disse søde spelt bagels med kanel og rosiner er også en super lækker ting at have med i madpakken, som en ekstra snack. Den skal bare tages op af fryseren og så tø op i madpakken inden frokost/eftermiddagsmad. Jeg har brugt perlesukker som drys, men hvis det er til en børnemadpakke, kan man jo sagtens undlade det, hvis man ikke mener børnene skal have for meget sukker 🙂

Opskrift på spelt bagels med kanel og rosiner

Antal: 16 stk. lækre bagels 🙂

Ingredienser:

• 15 g gær
• 6 dl vand
• 3 spsk. rørsukker
• 1 tsk. salt
• 2 tsk kanel
• 1 dl rosiner
• 300 g fuldkorns speltmel
• 700 g sigtet speltmel
• Perlesukker til drys

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i vandet
2. Tilsæt rørsukker, salt, kanel og rosiner.
3. Herefter tilsættes fuldkorns speltmelet og røres godt rundt
4. Speltmelet tilsættes lidt efter lidt. Det er en god idé, at bruge en røremaskine til at ælte dejen, hvis du er en heldig ejer af sådan en. Ellers fortvivl ej, for du kan sagtens ælte dejen i hånden 🙂
5. Sæt dejen til hævning i ca 2 timer
6. Efter hævning tændes ovnen på 200 grader.
7. Herefter deles dejen op i 18 lige store stykker, der formes som almindelige boller og herefter laves der hul i midten. Hullets diameter skal ca. være 3 cm.
8. Sæt vand over i en stor gryde, og når vandet koger, tilsættes det antal bagels der er plads til. De skal koge i ca. 1 minut. Herefter tages de op med en hulske, og ligges på en bageplade betrukket med pagepapir. (jeg lavede dog mine lækre bagels på min mands bagestål, som du kan læse mere om på bagestaalet.dk . De bliver virkelig lækre, når de bliver bagt på bagestålet.
9. Pensles med lidt vand og drys lidt perlesukker på toppen.
10. De skal bages i ovnen i ca. 15 minutter.

Disse spelt bagels med kanel og rosiner kan nydes som de er eller med lidt smør på. De er lækre lune såvel som kolde!

Disse hjemmelavede knækbrød er min families number one! De smager simpelthen så godt, og er lette at lave. Jeg har forsøgt mig med en masse andre opskrifter på hjemmelavet knækbrød, men jeg vender alligevel altid tilbage til denne opskrift 🙂

Knækbrødene er gode som et lille mellemmåltid, både for børn og voksne, og er lette at tage med i tasken, hvis man skal på tur, hvor det er rart med lidt sunde snacks. De er gode som de er eller med et stykke god ost på. Knækbrødene holder sig godt sprøde, hvis de bliver opbevaret i en lufttæt beholder. Her hjemme har vi endnu ikke nået at opleve, at de er blevet for gamle, da de hurtigt får ben at gå på 🙂

Opskrift på hjemmelavet knækbrød

Ingredienser:

• 1 dl. solsikkekerner
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl. havregryn
• 1 dl. hørfrø
• 1 dl. sesamfrø
• 1 dl rugmel
• 2,5 dl speltmel
• 1,5 tsk. salt
• 1,25 dl rapsolie
• 2 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Sæt ovnen på 200 grader C. alm. ovn.
2. Først ristes solsikkefrø og græskarkerner på en tør pande til de er gyldne (pas på de ikke brænder på)
3. Imens blandes havregryn, hørfrø, sesamfrø, rugmel og speltmel sammen i en skål.
4. De ristede frø og kerner blandes nu med i skålen.
5. Herefter tilsættes olie og vand og det hele røres sammen til en klistret masse.
6. Del dejen op i to ligestore stykker
7. Start med at lægge det første stykke mellem to stykker bagepapir. På denne måde, er det let at rulle knækbrøddejen tyndt ud.
8. Skær den udrullede dej ud i den størrelse, som I foretrækker.
9. Sæt bagepladen i ovnen og bag knækbrødene i 15 – 20 minutter.

Punkt 7 – 9 gentages med andet stykke dej.

Billeder af hjemmelavet knækbrød

Solsikkefrø og græskarkerner ristes på panden

Ingredienserne bliver blandet sammen

Rulles ud mellem to stykker bagepapir

Skæres ud passende størrelser

Færdige hjemmelavede knækbrød 🙂

Nydes med en god te – Velbekomme 🙂