28 marts 2017

Vegansk sushi

Kernefamilien.dk Det veganske køkken, Veganske retter 0

Siden vi blev veganere, har vegansk sushi faktisk været vores hovedret Nytårsaften, men det afholder os ikke fra at nyde det resten af året 🙂

Der går hurtigt et par timer med tilberedningen, men til gengæld sparer du en masse penge i forhold til at gå ud og spise sushi :-).

Step 1: Ris og grøntsager (3-4 pers)

Udover den obligatoriske tang (ca. 10 ark), skal du starte med at tilberede ris og grøntsager:

1 pakke sushiris
Vineddike og sukker (til risene)
1 mango
1 agurk
2-3 gulerødder
4 avocadoer

Sådan forbereder du ris og grøntsager:

Sushirisene tilberedes efter anvisningen på pakken. Start et par timer inden du vil lave rullerne, da risene skal nå at køle lidt ned først.
Alle grøntsager skæres i stænger (se billeder nedenfor)

Step 2: Cashew dressing

Cashew dressingen går fantastisk i spænd med de indbagte tofustænger 🙂

75 gr cashew nødder
½ dl vand
½ tsk røget paprika
2 spsk citronsaft
2 fed hvidløg

Sådan laver du dressingen:

Det hele blendes godt og smages til med salt og peber.

Step 3: Indbagte tofustænger

De indbagte tofustænger er vigtige, både for konsistens og smag, så dem må du ikke springe over :-).

1½ pakker tofu
3 dl øl
125 g hvedemel
75 g kikærtemel
½ tsk Røget paprika
1 tsk Bagepulver
Et par drys salt og peber
Fritureolie

Sådan laver du de indbagte tofustænger:

Tofuen skæres ud i stænger, ca 8-10 mm tykke.
Bland øl, mel, paprika, bagepulver, salt og peber
Vend tofustængerne i melblandingen.
Varm fritureolien op. Tjek om det har den rette temperatur, ved at “prøvebage” en enkelt tofustang. Hvis den syder og bobler er olien varm nok.
Steges indtil de er gyldne og køler af på et stykke køkkenrulle.

Step 4: Sådan samler du din veganske sushi

Ja, efter alt er forberedt, er det nu dine skjulte japanske gener kommer til deres ret :-).

Hvis du ikke er så heldig at eje nogle rigtige sushi ruller, som dem du ser på billederne herunder, kan du prøve dig lidt frem med bagepapir.

Vi vil ikke skrive en hel masse tekst, men i stedet lade dig se en video :-). Det er faktisk slet ikke så svært.

Et godt tip er at gøre hænderne våde i koldt vand inden de klistrede ris skal bredes ud på tangen. Forsøg at undgå at lægge for meget ris på, da rullerne så bliver alt for tykke. Det kræver lidt træning, så fortvivl ikke, hvis den første rulle ender med at ligne en indisk risret ;-).